Pour 4 personnes :
1 concombre
1 boîte de saumon de 200 g
100 g de fromage blanc
1 c à soupe de concentré de tomate sel poivre une pincée de paprika. Pour garnir: olives noires et salade verte à volonté.
Coupez le concombre le sens de la longueur puis tronçonnez les
deux moitiés en morceaux de 6 cm environ. Evidez largement le coeur de chaque morceau et gardez en attente. D'autre part
égouttez le saumon retirez les arêtes et la peau passez-le au mixer avec le fromage blanc le concentré de tomate et l'assaisonnement farcissez les barquettes de saumon avec cette préparation et décorez à volonté de morceaux d'olives noires. Servez avec quelques feuilles de salade à volonté.
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