500 g de poires
300 g de petits oignons
100 g de raisins de Corinthe
200 g de sucre roux (cassonade)
1 c à café de gingembre en poudre (ou de racine de gingembre râpée)
1 litre de vinaigre de cidre de préférence
2 citrons
1 petit piment rouge.
Pelez et épépinez les poires coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec les oignons pelés les raisins le sucre et le gingembre. Mouillez de vinaigre et du jus des citrons ajoutez le piment et laissez cuire à découvert pendant 1 h environ jusqu'à consistance épaisse en mélangeant de temps en temps.
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