Pour 4 personnes :
1 chou-fleur
1 kg de tomates
3 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail sel poivre
1 bouquet de basilic.
Préparez d'abord la sauce: hachez grossièrement les tomates faites-les fondre à l'huile avec l'oignon et l'ail hachés salez poivrez laissez cuire 30 mn. D'autre part nettoyez le chou-fleur divisez-le en bouquets disposez-les dans un panier perforé d'un cuit-vapeur. Laissez cuire une dizaine de minutes en contrôlant la cuisson de temps en temps les bouquets doivent rester fermes. Quand la sauce tomate a épaissi ajoutez les feuilles de basilic hachées aux ciseaux. Disposez les bouquets de chou-fleur sur le plat de service nappez de sauce au basilic.
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