Cuisson 4 minutes en auto-cuiseur. Au four: 10 minutes. 1 chou-fleur
90 g de beurre
20 g de farine
1 de litre de lait
200 g de jambon
1 cuillerée à café de cerfeuil haché chapelure sel poivre.
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur dans l'auto-cuiseur. Ecrasez-le en purée. Mélangez sur feu doux 20 g de beurre et 20 g de farine. Quand cela bout mouillez avec le lait froid sel poivre. Remuez jusqu'à épaississement. Incorporez cette sauce à la purée. Ajoutez-y le jambon coupé en lamelles cerfeuil haché et 50 g de beurre. Versez dans un plat allant au feu. Saupoudrez de chapelure (ou biscotte écrasée) et de noisettes de beurre. Faites gratiner à four chaud 10 minutes.
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