Pour 4 personnes :
1 beau chou-fleur ou 2 petits
3 gros oignons
1 ou 2 gousses d'ail à volonté
1
5 dl d'huile
400 g de purée de tomates fraîches ou en boîte
4 dl d'eau environ
3
à 4 c à soupe de persil haché huile sel poivre. Pour la sauce: 1 dl de crème fraîche.
Détachez le chou-fleur en bouquets lavez-les
égouttez-les. Hachez finement les oignons faites-les fondre à l'huile avec les gousses d'ail écrasées. Mélangez la purée de tomates avec l'eau chaude; versez dans la casserole ajoutez persil sel et poivre couvrez et mélangez de temps en temps jusqu'à l'ébullition. Ajoutez le chou-fleur. Faites cuire sur feu doux 15 mn environ. Retirez-les avec une écumoire mettez-les sur le plat de service chaud. Ajoutez la crème dans la sauce goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Faites épaissir pendant quelques minutes versez sur le chou-fleur.
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