200 g d'épinards (frais ou surgelés) sel poivre ail persil
1 oeuf
30 g fromage blanc
10 g gruyère noix muscade.
Les épinards étant cuits les saler poivrer et y râper un peu de noix muscade. Couper les pieds des champignons les laver les hacher et les faire cuire à l'étouffée. Saler poivrer. Mélanger les épinards les champignons cuits le fromage blanc l'oeuf et en farcir les 4 grosses têtes de champignons. Recouvrir de fromage râpé. Faire cuire 30 minutes à four chaud dans un moule huilé.
