2 piments de Cayenne feuilles de coriandre ou grains pilés sel poivre
6 oeufs.
Retirer la membrane qui recouvre la cervelle. Mettre la cervelle dans un faitout avec 1 verre d'eau. Saler poivrer. Ajouter la coriandre l'ail le paprika délayé dans l'huile. Faire cuire à feu modéré pendant 20 mn. Trois minutes avant de la retirer ajouter les oeufs un à un que vous ferez pocher dans la sauce.
