Lavez et essuyez 8 beaux cèpes retirez les queues. Dans une poêle versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive mettez les têtes des champignons que vous ferez dorer 5 minutes salez poivrez. Retirez les cèpes déposez-les dans un plat à gratin. Dans une poêle faites chauffer 3 cuillerées d'huile d'olive faites-y dorer les queues de cèpes hachées un oignon et une gousse d'ail hachés une poignée de mie de pain trempée dans du lait sel poivre persil haché. Laissez cuire 5 minutes puis mettez une cuillerée à soupe de cette farce dans chaque tête de champignon. Saupoudrez de chapelure arrosez avec quelques gouttes d'huile et faites gratiner au four une dizaine de minutes. Servez très chaud.
