Pour 4 personnes :
1 kg de carottes
250 g d'olives noires et vertes
250 g de petits oignons
6 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de sel poivre ail semoule thym laurier
1 pointe de quatre épices
1 pincée de sucre.
Dénoyautez les olives faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante
égouttez-les. Epluchez les carottes coupez-les en petits carrés et faites-les sauter à la cocotte dans l'huile d'olive. Ajoutez les petits oignons entiers (épluchés) et le sucre les olives et tous les aromates. Laissez cuire le tout 50 minutes environ. Servez.
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