Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Gaillac rouge
Liste des Ingrédients :
• 1 paquet de brèdes citrouille
• 1 oignon
• 10 cl d’huile
• 2 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 pointe de piment
• 1 c à s de safran pays
• sel, poivre
• 1 bouquet garni
Préparation :
Effeuiller les brèdes en les débarrassant des branches les plus dures et les laver dans une eau légèrement vinaigrée.
Faire blondir l’oignon haché dans l’huile, puis ajouter les brèdes et laisser revenir.
Incorporer les tomates concassées, saler et poivrer.
Ajouter l’ail, le gingembre et le piment pilés, remuer et laisser étuver.
Saupoudrer du safran pays et mélanger la préparation.
Mouiller d’eau à hauteur, ajouter le bouquet garni, remuer, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux.
Conseil :
Ce type de recette conviendra tout à fait aux brèdes mafany , brèdes morelle , brèdes chouchou ou cresson. Les amateurs ajouteront un peu de boucané en début de cuisson. Ces bouillons accompagnent généralement tous les caris viande ou poisson ou encore les rougails saucisse.
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