Temps de Cuisson : 60 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes
Boisson : Vin de Reuilly rouge
Liste des Ingrédients :
• 2 baba figues
• 25 cl de vinaigre blanc
• 400 g de boucané
• 5 cl d’huile
• sel, poivre
• 2 oignons hachés
• 2 oignons verts hachés
• 1 morceau de gingembre
• 1 pincée de piment
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates concassées
• 1 c à s de safran pays
• 1 bouquet garni
• caloupilé
• 3 clous de girofle
Préparation :
Éplucher les baba figues jusqu’à ce qu’elles soient jaunes et les détailler en rondelles.
Les faire mariner dans de l’eau avec le vinaigre blanc et du sel.
Faire blanchir 20 mn le boucané détaillé en petits dés puis le faire revenir dans l’huile. Ajouter les oignons et les oignons verts.
Incorporer le gingembre et le piment pilés, les 2 gousses d’ail hachées et les tomates concassées.
Saler légèrement, poivrer, saupoudrer du safran pays, ajouter le bouquet garni et la branche de caloupilé.
Égoutter les baba figues, bien les exprimer pour en ôter toute l’eau et les ajouter au boucané avec les clous de girofle. Mouiller à hauteur d’eau et cuire 30 mn en remuant régulièrement.
Conseil :
Je vous conseille de bien faire mariner les baba figues 2 bonnes heures avant de les mettre à cuire. Veillez aussi à bien les égoutter et enlever toute leur eau en les pressant. Ajoutez un filet de vinaigre en fin de cuisson et servez avec un bon riz créole.
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