100 g de chocolat fondant
100 g de sucre glace
60 g de miel
80 g de crème fraîche.
Cassez le chocolat en très petits morceaux dans une casserole. Ajoutez-y la crème fraîche le sucre et le miel et faites chauffer doucement en remuant. Quand le chocolat est bien fondu portez à ébullition à feu vif puis laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux. Versez dans un moule à caramels huilé ou sur un marbre huilé. Dans ce cas découpez immédiatement les caramels au couteau. Si vous ne possédez ni moule à caramels ni marbre huilez soigneusement le petit bac à glaçons de votre réfrigérateur et versez-y la préparation.
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