Pour 2 douzaines de canapés: 12 tranches de pain de mie
150 g d'olives noires dénoyautées
50 g de filets d'anchois
50 g de thon à l'huile
75 g de câpres
1 c à café de moutarde une pincée de quatre épices poivre
1 dl d'huile d'olive
2 c à soupe de cognac.
Passez à la Moulinette les olives les filets d'anchois le thon et les câpres. Ajoutez à cette purée la moutarde les épices et petit à petit l'huile et enfin le cognac. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec cette préparation. Décorez à volonté d'oeufs durs hachés ou de morceaux d'olives. Si vous n'utilisez pas toute la tapenade vous pouvez la garder dans un bocal au réfrigérateur pendant 1 semaine et la servir dans des blancs d'oeufs durs (les jaunes sont mélangés à la tapenade) ou sur des fonds de tartelettes.
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