Nettoyez 8 calmars. Hachez les tentacules mélangez-les à une tasse de mie de pain gonflée dans du vin blanc et pressée
4
échalotes
2 gousses d'ail une tranche de jambon cuit
2 c à soupe de persil le tout haché. Assaisonnez remplissez les calamars cousez. Faites mijoter 2 h en cocotte avec un peu d'huile
3 tomates concassées et 1 dl 1/2 de vin blanc sec.
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