Nettoyez et coupez en dés 600 g de calmars. Ebouillantez-les
épongez-les faites-les revenir en cocotte à l'huile chaude avec 2 oignons émincés
1 gousse d'ail écrasée. Ajoutez 500 g de tomates pelées et épépinées
1 poivron émincé bouquet garni sel poivre et Cayenne. Mouillez avec 1/2 verre de vin blanc. Laissez mijoter 1 h à feu doux. Ajoutez 50 g d'olives vertes dénoyautées laissez cuire 15 mn. Servez avec du riz créole.
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