4 cailles
4 feuilles de vigne
4 bardes de lard
4 brindilles de romarin
75 g de beurre
100 g de raisins un verre de cognac du sel et du poivre.
Assaisonnez l'intérieur des cailles et aromatisez-les de romarin. Entourez-les d'une feuille de vigne et ensuite d'une barde de lard. Faites-les cuire pendant 15 mn dans une cocotte contenant du beurre en les retournant souvent Epluchez les raisins et ajoutez-les à la cuisson. Retirez les bardes des cailles prolongez la cuisson de quelques minutes arrosez avec le cognac donnez un bouillon et servez.
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