Pour 6 personnes :
6 cailles bardées par le volailler
50 g de beurre sel poivre
2 c à soupe de cognac
1 verre de vin blanc sec
600 g de raisins muscats.
Faites dorer les cailles en casserole en les retournant de temps en temps assaisonnez arrosez de cognac et flambez mouillez de vin blanc couvrez et laissez cuire 10 mn retirez les bardes ajoutez les grains de raisin bien lavés. Laissez cuire encore 10 mn. Servez cailles et raisins ensemble avec à volonté des pommes paille ou des nids de pommes paille.
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