Cuisson: environ 15 minutes. Pour 2 personnes :
4 belles cailles
1 c 1/2 à soupe de beurre
100 g de crème fraîche sel poivre.
Cuire 4 cailles ficelées au beurre. Au 3/4 de la cuisson les arroser de 100 g de crème fraîche. Achever de les faire cuire en arrosant souvent avec la crème. On peut ajouter au dernier moment un filet de jus de citron.
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