Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Brouilly
Liste des Ingrédients :
• 1 rognon de bœuf • 250 g de foie de bœuf • 1 oignon • 2 cives • 1 pointe de piment • 3 gousses d’ail hachées • 1 pincée de cumin • sel, poivre • jus de 3 citrons verts • huile
Préparation :
Dégraisser le rognon, dénerver le foie et les couper en morceaux de 1,5 cm de côté.
Déposer les cubes de rognons et de foie dans un saladier avec l’oignon et les cives hachés.
Ajouter le piment, l’ail et le cumin.
Saler, poivrer et mélanger l’ensemble. Verser le jus des citrons, l’huile, mélanger et laisser macérer au moins 3 heures au réfrigérateur.
Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes, saler et poivrer légèrement.
Badigeonner les brochettes d’huile et les faire griller 7 à 8 mn de chaque côté.
Conseil :
Vous pouvez ajouter des cœurs et des foies de volailles. Le principe de cette recette est de bien faire mariner les abats dans le jus des citrons et les épices. Plus le temps de macération sera long, meilleures seront vos brochettes que vous servirez avec une salade ou un riz mélangé.
