200 g de jambon cuit coupé en tranches épaisses sel poivre
4 c à soupe d'huile. Sauce: 200 g de girolles
700 g de lard de poitrine
30 g de beurre sel poivre
100 g de crème fraîche persil à volonté.
Coupez la volaille et le jambon en morceaux réguliers enfilez-les alternativement sur 6 brochettes assaisonnez et badigeonnez-les d'huile. Faites-les griller sur toutes leurs faces pendant 15 mn environ. D'autre part nettoyez les girolles lavez-les dans plusieurs eaux vinaigrées. Egouttez-les et épongez-les hachez-les faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau. Laissez évaporer puis joignez le lard finement haché et faites revenir le tout ensemble. Assaisonnez liez avec la crème fraîche et saupoudrez de persil haché.
