5 litres de coques faites ouvrir sur le feu retirez les chairs passez rapidement à l'eau froide égouttez. Faites une petite mayonnaise avec un jaune d'oeuf
1 verre d'huile relevez avec moutarde blanche sel poivre une c à café de sucre fondu dans 1 c à soupe de vinaigre. Otez les têtes de 4 brioches évidez-les et remplissez-les avec les coques mayonnaise. On peut remplir aussi des petits pains au lait.
