Mélanger la viande les 3/4 du persil et l'oeuf. Saler poivrer. Sur une planche farinée former des boulettes les passer dans la chapelure les faire dorer à la poêle sur les deux faces. Verser dessus la moitié du vin coupé d'eau tiède. Couvrez et laisser mijoter 20 mn. Versez sue la cuisson la farine délayée à l'eau froide et le reste de vin. Avant de servir saupoudrez du reste de persil mélangé à l'ail écrasé.
