2 gros oignons
100 g de gruyère râpé
2 oeufs des flocons d'avoine
1 c à café de sel
4 c à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
6 grosses tomates.
Hacher les oignons. Mélanger le gruyère les jaunes d'oeufs les blancs en neige et les flocons pour obtenir une pâte qui colle à peine aux doigts. Faire des boulettes les faire frire. Ajouter les tomates coupées en gros cubes saler. Mettre le bouquet garni dessus. Couvrir. Cuire 30 à 40 mn à feu doux. Servir chaud ou froid sur un lit de chicorée frisée.
| 