Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Gros Plan Nantais
Liste des Ingrédients :
• 16 belles queues de camaron • 1 oignon haché • 4 tomates concassées • 5 gousses d’ail • sel, poivre • piment • 1 morceau de gingembre • 3 clous de girofle • 6 feuilles de caloupilé • 1 branche de thym • 1 c à s de safran pays • 10 cl d’huile
Préparation :
Hacher finement l’oignon et l’ail, concasser la tomate, piler le piment, le gingembre et le caloupilé. Faire blondir les oignons dans de l’huile et incorporer les tomates. Ajouter le gingembre, le piment, le caloupilé, remuer et étuver quelques minutes. Incorporer l’ail haché, le safran pays, le thym, les clous de girofle, remuer à nouveau. Jeter les queues de camaron dans la préparation, étuver, saler légèrement, poivrer. Mouiller d’eau à hauteur, remuer, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux.
Conseil :
Plat traditionnel de l’île de La Réunion. Vous pouvez y ajouter des coeurs de palmiste ou des lalos et un jus de citron vert ou un zeste de combava en fin de cuisson. Veillez à ne pas cuire les camarons trop longtemps, ils sécheraient et perdraient toute leur saveur. Vous les servirez avec un riz créole et des grains.
