Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Sylvaner
Liste des Ingrédients :
• 2 coqs rouges de 400 à 500 g • 2 oignons hachés • 2 oignons verts hachés • 2 tomates concassées • 3 gousses d’ail • gingembre • 5 cl d’huile • 1 c à s de safran pays • sel, poivre • piment
Préparation :
Eplucher puis hacher finement l’oignon, les cives, l’ail et concasser la tomate. Nettoyer le poisson, le vider, l’écailler, le couper en morceaux et réserver. Faire revenir l’oignon dans l’huile, laisser légèrement colorer, ajouter le piment et le gingembre pilés. Ajouter l’oignon vert haché, remuer puis verser les tomates concassées. Saupoudrer d’ail haché, de safran pays, saler légèrement, poivrer. Incorporer les morceaux de coqs rouges, remuer et laisser étuver quelques instants. Verser de l’eau à hauteur des poissons et cuire à couvert 20 mn. Servir accompagné d’un riz créole.
Conseil :
Pour donner plus de saveur à votre plat, mettez vos poissons à mariner la veille et réservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez encore enrichir et diversifier les saveurs en ajoutant des feuilles de caloupilé , du bois de songe , des lalos , des coeurs de palmiste et du thym.
