Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Saint-Véran vin blanc du Mâconnais
Liste des Ingrédients :
• 600 g de bois songe • 2 oignons • 10 cl d’huile • 2 gousses d’ail hachées • piment • 1 bouquet garni • 1 branche de caloupilé • 1 c à s de safran pays • 1 morceau de gingembre • sel, poivre
Préparation :
Laver, éplucher et couper les bois songe en tronçons d’environ 4 cm de longueur.
Faire revenir les oignons dans l’huile, puis ajouter l’ail, le bouquet garni et une pincée de piment.
Égoutter le bois songe et l’incorporer à la préparation précédente.
Saler, poivrer, saupoudrer du safran pays et laisser étuver.
Ajouter le caloupilé, le gingembre, remuer.
Saler, poivrer, mouiller d’eau à hauteur et laisser cuire 30 mn à couvert et à feu doux.
Conseil :
Prenez des bois songe très tendres et fraîchement coupés. L’opération délicate consiste à les éplucher. Veillez à juste blanchir vos oignons sans les dorer. Vous servirez votre bouillon de bois songe avec des boulettes de viande poêlées.
