Faites épaissir à feu moyen 10 cl de lait additionné de 100 g de sucre
50 g de miel et 50 g de beurre. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation soit blond clair (une goutte de caramel plongée dans un verre d'eau glacée doit durcir immédiatement). Sur une feuille d'aluminium préalablement huilée étalez le caramel sur 1 cm d'épaisseur. Quand le caramel est refroidi mais pas encore dur retournez la plaque et marquez des bâtonnets de 8 à 10 cm de long et 1 cm de large avec un grand couteau huilé. Cassez les caramels lorsqu'ils sont durs. Enveloppez-les individuellement dans du papier cellophane pour confitures.
