Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans le mélange beurre-huile retirez-les et faites fondre à leur place l'oignon et la carotte émincés remettez la viande saupoudrez de paprika salez poivrez. Mouillez d'eau ajoutez le bouquet garni les graines de cumin et l'ail pilé. Couvrez et laissez mijoter 2 h à feu très doux. Si le liquide de cuisson réduit trop ajoutez un peu d'eau. En fin de cuisson liez la sauce à la crème fraîche. Saupoudrez à volonté de ciboulette hachée. Accompagnez de choux de Bruxelles de riz créole de pâtes ou de pommes de terre vapeur à volonté.
