Préparation 20 mn cuisson: 30 mn + 20 mn. 2 kg de bettes. Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine
1 litre de lait sel poivre noix muscade
3 jaunes d'oeufs
75 g de fromage râpé.
Nettoyez les bettes. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Egouttez-les et coupez-les en morceaux. Disposez-les dons un plat allant au four et faites gratiner 20 mn environ couver de la sauce.
