Tamisez la farine avec le sel. Incorporez le beurre en formant une espèce de sable. Ajoutez les noisettes et le fromage. Terminez la pâte en joignant 1 oeuf battu vous devez obtenir une pâte assez ferme. Etalez-la au rouleau sur 6 mm d'épaisseur. Découpez ensuite en rectangle de 2 5 x 6 5 cm. Dorez les biscuits avec le jaune d'oeuf. Faites cuire à four chaud (200øC) pendant 15 mn. Laissez refroidir sur grille.
