1 bain de friture. Pour la pâte à beignets: 100 g de farine
30 g de maïzena
1 échalote
1 oeuf
15 cl de bière
1 c à soupe d'huile sel poivre. Pour la sauce et l' accompagnement: 1/2 radis noir
6 c à soupe de nuoc-mam
2 gousses d'ail
2 pincées de poudre de piment
1 c à soupe de sucre
1 citron vert.
Préparez la sauce mélangez dans un bol 6 c à soupe de sauce nuoc-mam les gousses d'ail épluchées et hachées le sucre la poudre de piment et le jus de citron vert. Pelez le demi-radis noir. Râpez-le très finement et réservez-le dans un autre bol. Retirez la tête puis la carapace des crevettes en conservant la dernière section et la queue. Incisez-les sur le dos et éliminez le filament noir. Laissez-les mariner 1 h dans le jus de citron. Ajoutez 2 pincées de curry. Salez-les et poivrez-les. Réservez-les. Préparez la pâle à beignets: délayez dans un saladier la farine et la Maïzena avec l'oeuf la bière et l'huile. Salez poivrez. Mélangez bien. Ajoutez l'échalote pelée et hachée. Laissez la pâte reposer 1 h. Préchauffez l'huile à 175øC. Egouttez bien les crevettes. Plongez-les une à une dans la pâte à frire puis dans l'huile chaude. Laissez-les cuire 4 à 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Retirez les beignets avec une écumoire. Déposez-les sur du papier absorbant. Dressez-les sur le plat de service accompagnez de la sauce et servez.
