Pour 4 personnes :
2 avocats jus de citron
300 g de blanc de poulet cuit 'restes)
100 g de riz cuit
2 carottes. Sauce: 1 c à soupe de vinaigre
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de persil haché
1 petit oignon sel poivre. Pour servir: feuilles de laitue à volonté.
Coupez les avocats en deux retirez les noyaux puis la chair que vous couperez en petits dés (ou en petites boulettes avec une cuillère à pommes parisiennes). Arrosez-les de jus de citron. Conservez les écorces vides. Coupez le blanc de poulet
en très petits morceaux mélangez-les au riz cuit et aux carottes pelées et grossièrement râpées. Ajoutez les dés d'avocats. Préparez la sauce vinaigrette avec les ingrédients indiqués versez-la sur le mélange aux avocats. Remplissez les écorces vides et servez frais sur un lit de feuilles de laitue.
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