Pour 4 personnes :
2 aubergines de taille moyenne
2 gros oignons
2 poivrons rouge et vert
2 tomates
2 courgettes
200 g de gruyère râpé
300 g de viande hachée
50 g de beurre un filet d'huile d'olive.
Couper les oignons en lamelles les poivrons en dés les tomates en quartiers et les courgettes en rondelles. Faire chauffer une cocotte. Y jeter le beurre puis l'ensemble des légumes. Evider soigneusement le coeur des 4 aubergines. Les farcir de viande hachée et de gruyère râpé. Les poser sur le reste des légumes déjà cuits et laisser cuire 10 mn à feu doux couvercle fermé.
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