Pour 4 personnes :
4 artichauts
200 g de viande de veau hachée
100 g de chair à saucisse de veau
50 g de pain de mie
1 litre de bouillon de viande
1 oeuf
2 c à soupe de fines herbes hachées sel poivre paprika
50 g de beurre.
Parez les artichauts. Faites-les cuire à l'eau salée 25 mn à couvert. Egouttez-les laissez-les refroidir. Pendant ce temps mettez le bouillon à chauffer versez-le sur le pain émietté. Ajoutez la viande et la chair à saucisse mélangez bien incorporez les fines herbes salez poivrez saupoudrez d'une pincée de paprika. Terminez la préparation de cette farce enliant avec l'oeuf battu. Faites cuire à l'étuvée en remuant constamment. Farcissez les artichauts de ce mélange après avoir retiré à chaque coeur les feuilles violettes et le foin. Mettre à four chaud 25 mn après avoir posé un noix de beurre sur chaque artichaut. Vous pouvez éventuellement servir ce plat avec une sauce béchamel.
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