Pour 4 personnes :
8 petits artichauts
5 oeufs
50 g de farine
100 g de beurre
50 cl de lait
150 g de gruyère
10 cl de crème sel poivre. Préparation : 30 mn.
Cuisson: 1 h.
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 3/4 h environ
égouttez-les. Faites durcir les oeufs coupez-les en rondelles. Faites une sauce Mornay avec la farine la moitié du beurre le lait et 100 g de râpé. Enlevez les feuilles et le foin des artichauts faites rissoler les fonds dans le restant du beurre coupez-les en 4 et mélangez-lés ainsi que les rondelles d'oeufs durs à la sauce. Assaisonnez et mettez dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le reste de râpé et parsemez de quelques petits morceaux de beurre. Faites gratiner.
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