Parez 8 artichauts à feuilles pointues retirez le foin. Mélangez 200 g de lard
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c à soupe de persil (le tout haché)
3 c à soupe de chapelure sel et poivre. Farcissez les artichauts préparés de ce mélange et entourez-les d'une tranche de lard. Rangez-les dans une cocotte arrosez d'un filet d'huile et d'un verre d'eau et faites cuire à couvert à petit feu 45 mn environ en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson
