Pour 6 personnes :
12 petits artichauts
100 g de mie de pain
3 gousses d'ail
2 c à soupe de câpres
1 c à soupe de persil haché sel poivre
1 verre d'huile d'olive.
Parez les artichauts. Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les retirez le foin. Mélangez la mie de pain émiettée l'ail pilé les câpres et le persil assaisonnez ce mélange et farcissez les artichauts. Rangez-les dans une cocotte huilée bien serrés (les fonds en dessous). Arrosez d'huile assaisonnez et faites cuire au four à découvert très doucement pendant 1 h environ en arrosant souvent avec l'huile de cuisson. Les feuilles doivent devenir croustillantes.
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