Pour 8 personnes :
1 ananas frais
1 litre de crème
1 grand verre de rhum
100 g de sucre.
Enlevez le chapeau de l'ananas retirez la pulpe
écrasez-la mélangez avec la crème; sucrez fouettez comme pour une Chantilly. Ajoutez 2 cuillerées de rhum. Versez dans l'ananas; mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. Au moment de servir arrosez l'ananas de rhum tiédi et flambez à table.
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